Kars
kaşarı kendine has bir kitlesi bulunan özel peynirler arasında
bulunmaktadır. bu peynir isminden de belli olduğu gibi temelinde Kars ilimizde
üretilmektedir. Bilindiği üzere Kars oldukça yüksek olan bölgeler arasında yer
almaktadır. Yayla bakımından zengin olan Kars’ın peynirinin lezzeti de aslında
sahip olduğu yaylalardan ileri gelmektedir. Zira hayvanların buralardaki taze
otları tüketmeleri sütlerine sütleri ise otomatik olarak yapılan peynire etki
sağlamaktadır.
Ülkemizdeki Kars kaşarı aslında Gravyer peyniri
olarak da bilinen dünya peynirlerinden biridir. bu peynirin görsel açıdan bile
anında tanınması mümkündür. Zira peynir içerisinde kendini belli eden büyük
delikler bulunmaktadır. Deliklerin büyük olması hem bir özellik hem de kalite
gösteresidir. Bu iş hakkında yeterli bilgiye sahip olanlar alışverişlerinden
önce peynirlerin deliklerini kontrol etmektedir. Hem küçük hem de birbirine
yakın delikleri bulunan peynirlerin tercih edilmemesinin nedeni de budur.
Kaşar Peyniri Hakkında
Kahvaltıların olmazsa olmazlarından sayılan kaşar peyniri de
sadece marketlerde paketli olarak satılmamaktadır. Fabrikasyon üretimi olan bu
tarz peynirler daha çabuk erişilebildikleri için tercih edilmektedir. Ancak
özel peynirlerinde olduğu gibi kaşar peynirlerinde de yöresinden alım yapılması
mümkündür. Doğal şartlara dikkat edilerek üretilen kaşar peynirleri yöresel
firmalar tarafından internet üzerinden satılmaktadır. Özellikle sosyal medyadan
satılan bu tür peynirler zannedildiği gibi çok pahalı da değildir. Böylelikle
yöresel peynir erişimi basit hale gelmiş olmaktadır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder